Cook Book COMPETITION for chefs - 대한민국 Cook가대표 김동기 셰프의 대회 요리

괜찮다고 말하지만 괜찮지 않은 너와 나, 우리가 안고 사는 우울. 그리고 그 감정이 가져온 마음의 병 우울증. 화제의 채널



국가대표 셰프의 요리대회 수상 레시피,

한권으로 준비하는 국내외 요리대회 가이드북!



김동기 셰프의 Cook Book은 대한민국 Cook가대표 김동기 셰프가 당신의 경험을 토대로 체화한 요리 기술을 목적에 맞게 단계별로 정리한 요리 기본서입니다.

이 시리즈는 총 3권으로 1권 소스와 기초 조리법, 2권 레스토랑 요리, 3권 대회 요리로 구성되어 있으며 셰프를 꿈꾸는 사람, 자신의 레스토랑을 창업하고자 하는 사람, 요리대회에 참가하고 싶은 사람을 위해 집필되었습니다.



요리대회를 어떻게 준비하면 좋을까요? 국가대표 셰프 김동기 저자가 선배님들에게 듣고, 오랜 시간 요리대회를 도전하며 몸으로 체득한 정보를 정리했습니다. 이 책은 국내에서 가장 권위 있는 기능경기대회와 세계 조리사 연맹인 왁스(WACS)가 주최한 요리대회의 레시피를 정리한 책입니다. 각 대회의 특징을 기술하고 레시피는 출전하는 대회의 특성에 맞게 작성하였습니다. 대회장에서 재료 손질부터 모든 걸 다 해야 하는 기능경기대회의 경우 레시피를 가능한 한 자세히 수록하였고, 핫 키친은 사전 준비 항목과 시간을 줄이기 위한 요리 과정을, 전시 요리는 코팅처리와 모양이 변하지 않을 팁을, 고멧 요리는 구성의 가이드가 될 수 있는 레시피를 실었습니다. 기능경기대회 레시피로는 국내요리대회를 세계요리대회의 형식인 핫 키친, 콜드 디스플레이, 고멧을 통해 세계요리대회를 준비할 수 있습니다. 요리에는 정답이 없습니다. 도전하는 셰프들에게 자기 자신의 요리라는 정답에 가까워질 참고서가 될 것이라는 마음을 담았습니다.



이 책의 특징

기능경기대회·WACS 대회 레시피 수록

세계 모든 요리 대회에서 응용할 수 있는 요리 대회용 참고서



- 기능경기대회(World Skills)나 WACS(세계조리사연맹) 대회를 준비하는 데 도움을 준다.

- 책의 레시피는 주재료와 요리법이 다 다르므로 조합하여 다양하게 응용할 수 있다.

- 기능경기대회와 WACS대회의 정보를 실었고 대회 특성에 맞게 레시피를 작성했다.

- 기능경기대회의 경우 대회장에서 재료 손질부터 모든 걸 다 해야 하기에 레시피를 가능한 한 자세히 수록하였다.

- WACS 대회의 종류인 HOT KITCHEN(핫 키친), COLD DISPLAY(콜드 디스플레이), GOURMET(고멧)의 내용을 모두 실었다.

- HOT KITCHEN은 사전 준비 항목과 시간을 줄이기 위한 요리 과정을 실었다.

- 정보가 많지 않은 COLD DISPLAY의 코팅처리와 모양이 변하지 않는 팁을 실었다.

- 한 번에 대량의 코스 요리를 내야 하는 GOURMET은 구성의 가이드가 될 수 있는 레시피를 실었다.

- 김동기 셰프의 대회 요리 유료 강의 중 ‘2019 홍콩 동 애피타이저 레시피‘를 무료로 공개, 영상강의를 통해 김동기 셰프의 다이나믹한 스킬을 더 생생하게 확인할 수 있다.

- 강의는 도서 내지 QR 코드 또는 원큐패스 유튜브 채널에 접속하면 확인할 수 있다.