37 Chairman's letter

함께 걸어온 30년

앞으로도 함께!

42 Good Choice

정화예술대학교 항공호텔관광학부

체험프로그램 통해 실무형 인재 키워

44 korea hotel show

산업 발전의 비전 담긴 코리아 호텔쇼

30주년과 리브랜딩의 시너지 발휘한다

48 Visit Society

(사)한국호텔전문경영인협회 이대성 회장

경영내실화 통해 자생력 있는 협회 만든다

50 Academy Leader

외식 융·복합 인재 양성위해 

학계와 산업 연계의 시너지 발휘하다

세종대학교 링크플러스 사업단 SFM 트랙

60 30th 특집_ 20c hotel

<호텔앤레스토랑> 속 호텔 다시 보기

1991년 4월~1991년 12월

66 Column_ 노아윤 기자의 생각 모으기

코로나19 품은 트렌드의 과제

HR FEATURE & ISSUE

68 신년특집 i.  Vision 2021

2021 전국 주요 특급호텔 경영 전략 및 비전 上

코로나19 극복 및 콘셉트 강화

78 30th 특집_ Special Forum

AI 호텔의 현재와 미래

84 신년특집Ⅱ. 2021 Hotel Trend

돌아온 스테이케이션과 떠오른 피보팅

트렌드 분화와 변주의 한 해 맞이하다

96 Feature Ⅰ

수면 위로 떠오르는 내국인 장기투숙 니즈

호텔 한 달 살기, 호텔에 주거의 의미 더하다

106 Map of Hotel

잠재된 가능성과 마르지 않는 수요의 해운대

코로나19 딛고 글로벌 관광특구로 자리매김하나

114 Hotel Issue

호스피탈리티업계 코로나19 대응강령

구체적이고 현실적인 지침 요구돼

120 Feature Ⅱ

코로나 시대, 럭셔리를 말하다

지속적으로 요구되는 고객을 위한 진정성

128 Beverage People

와인 자체의 즐거움, 친근한 와인을 말하다

할리 타는 와인아재 강순필 대표

HR INSIGHT

140 이효상의 Hotel Architectural Design Guide

호텔산업 2.0의 미래

142 강규원의 Hotel Music

호텔 브랜드의 아이덴티티 표현하는

호텔 음악, 그 중요성에 대해

144 정성연의 Hospitality Brand Talk

직원과 함께 만들어가는 브랜드

코-크리에이션

148 율촌의 Law Mentoring

갑질 고객 대응 길라잡이

152 이경훈의 Hotel Inspection

청결한(청소+소독) 표면의 평가

156 홍주석의 MICE GUIDE

국제기구 & 국제회의

MICE산업, 국제기구와 시너지 효과 기대

160 전복선의 Hospitality Management in Japan

호텔 라운지가 당신의 오피스가 된다

호텔 일체형 코워킹 스페이스

164 고재윤의 Beverage Insight  

폰테 솔레(Fonte Solé)

165 Local Networks

김선일_ 포스트 코로나, 강릉관광 첨단 콘텐츠

166 Global Networks

Kyle Cho_ 줄여야 하지만 줄일 수 없었던 2020년 호텔업계

168 Global Dining Trend  

이남채_ 2020년 이태리 피자의 역사와 트렌드

171 미셸과 함께하는 세계의 디저트

피칸(Pecan)

172 Joel의 Global Dining Market

죽지도 살지도 못하는 좀비 레스토랑들

그들은 어떻게 좀비가 됐나?

176 류태환의 LOCAL FOOD

서천에서의 영감을 담은 요리

179 최수근의 Kitchen Tools

주방도구의 비밀, 칼(Knife)

180 손진호 교수의 명가의 와인

INTRINSIC

184 신운철의 세무전략

2021년 외식업 세무·노무 가이드

186 정승호의 TEA MASTER 39

국내 다류 시장의 성장 견인한 ‘RTD 액상차’

37 Chairman's Letter

2020년을 보내며

41 Korea Hotel Show

올해도 틀림없는 코리아 호텔쇼 컨퍼런스 

법률부터 위생까지, 코로나19 호텔 솔루션 제시하다 

46 Hotel IT

이제는 선택 아닌 필수가 된 객실 엔터테인먼트

딜라이브 OTT Box로 호캉스 만족도 제고한다

48 Dining Innovation

레스토랑에 혜성처럼 등장한 맨파워

자율주행 서빙 로봇, 서비를 만나다

52 Leading Company

세계 명품 브랜드에 빛나는

Made In Korea 한국도자기 

56 Tourism Event

해와 달이 머무는 땅 

고창

58 The Leaders of Wine

품질 보증된 유럽산 가르나차/그르나슈

놀라운 잠재력과 매력 가득

62 Academy Leader

플랫폼 비즈니스로 이동하고 있는 관광업계

플랫폼 디자인 역량 갖춘 인재 양성한다

세종대학교 링크플러스 사업단 TPDM 트랙

64 Good Choice

현장에 강한 관광숙박업 전문 인재 배출 

우수호텔아카데미

72 Untact Hotel

호텔에 꼭 필요한 비대면서비스

아임게이트 스마트 도어락 & 시스템

78 Hotel Equipement

호텔 비품의 1등 업체를 향해 

대원씨앤에스

80 Column_ 노아윤 기자의 생각 모으기

2021년 설욕전의 전술

HR FEATURE & ISSUE

82 HR Review 2020_ Hotel

코로나19로 시작해 코로나19로 마무리한 2020년

하릴없지만 용맹했던 한 해 돌아보다

90 Feature Ⅰ

시간 탄력성 높인 호텔 객실 전략 

데이유즈, 거침없는 피보팅으로 최종병기 되나

96 Feature Ⅱ

호텔 연말, 마지막 총력전 

위기를 기회로

102 Glory Moment of Hotel

되새겨보는 그때 그 시절

찬란했던 호텔 라떼 이야기

108 Hotel Issue

포스트 코로나에도 찾고 싶은 호텔 만들기

호텔, 해외여행 대체재될까? 

114 Post Corona

포스트 코로나 시대 방한 관광객의 큰 손

젊고 거대한 시장, 무슬림 관광객에 주목하라

120 HR Review 2020_ F&B

2020 F&B업계 되짚어보기

코로나19로 인한 변화와 준비

HR INSIGHT

134 최영덕의 Hospitality Notes

코로나19로 인한 국내외 호텔의 변화 사례

137 이규홍의 Hotel Design

코로나19 시대 안전을 중시하는 비대면 디자인

140 이효상의 Hotel Architectural Design Guide 

서교동 소셜라이징 플랫폼

공유호텔

142 율촌의 Law Mentoring

제주도를 중심으로

달라질 국내 여행의 모습

146 정성연의 Hospitality Brand Talk

매해 새로운 디자인으로 경험을 풍부하게

아이스호텔(ICEHOTEL)

150 이연주의 Golf Industry

골프산업과 그린 뉴딜

154 전복선의 Hospitality Management in Japan

하룻밤 성주가 되는 것을 허락합니다.

성박(城泊) 가능한 ‘히라토 성(平戸城)’

158 고재윤의 Beverage Insight  

보다 보다(VODA VODA)

159 Local Networks 

김선일_ 강릉 「스마트시티(Smart City)」 조성사업 활성화 기대

160 Global Networks

Kyle Cho_ 미국 대선과 코로나19

162 Global Dining Trend

이남채_ 바비큐 문화의 영원한 레전드 미국

164 류태환의 Local Food

서천에서의 영감

168 최수근의 Kitchen Tools

오븐(Oven)

170 Dining Column

강병남_ 코로나19 잊어버린 꿈을 찾아서

172 손진호 교수의 명가의 와인

파이로스 와인(Pyros Wines)

176 신운철의 세무전략

외식업 결산 체크리스트

178 정승호의 Tea Master 38

생산성의 향상으로 성장하는 국내 차 농가

37 Chairman's Letter

법과의 거리를 좁힐 때

40 Korea Hotel Show

코리아 호텔쇼 참가업체 미션! 

진정한 네트워크 장의 의미를 살려라

44 HR Event

제주도 호텔업계의 애로사항을 논의하다

‘ICT/중장년 전직지원 서비스 교육 & 참석자 교류회’ 성료

46 Hotel Innovation

㈜이노서브 FM·BM,

업계 최초 하우스키핑 매니지먼트 시스템(H.M.S) 통해

건물관리와 용역 서비스의 효율화를 이끈다

48 Visit Society

한국관광레저학회 원철식 회장

내실 다지기 통해 명망 있는 학회와 학회지로서 도약하고자 해

58 Column_ 노아윤 기자의 생각 모으기

관성의 역습

HR FEATURE & ISSUE

60 Feature Ⅰ

가성비 경쟁으로 재정비 필요한 중소형호텔

포스트 코로나 대비해 기지를 발휘하다

68 Feature Ⅱ

자격을 누리다, 호텔 멤버십

맞춤 전략 통한 충성고객 만들기

74 Hotel Trend

라운지를 재조명하다

접근성 확대와 라운지 의미 변화

78 Leading Company

“산업에 특화된 전문성으로

호텔이 요구하는 법리적 해석 이끈다”

법무법인 율촌 호텔산업팀

84 Hotel DNA

세일즈, 시장과 고객의 실재와 마주하다

세일즈 본질 통해 매너리즘에서 벗어날 때

92 Tourism  Topic

방한 관광 편중의 해결책, 지역 관광거점도시

비전과 기본 계획 수립, 총체적 접근 이뤄져야

98 Beverage People

수제맥주의 향과 다양성에 문화를 더하다

어메이징 부르잉 컴퍼니 김태경 대표

102 Zoom in

주객전도 굿즈마케팅?

브랜드 이미지 확립이 우선돼야

108 Global Hospitality

EU_ 식용곤충, 지속가능한 미래 먹거리로 관심 더 높아져

HR INSIGHT

120 최영덕의 Hospitality Notes

코로나19로 인한

관광산업의 변화 방향

124 이효상의 Hotel Architectural Design Guide

코로나19 이후 예상되는

다운타운 호텔의 변화

126 이규홍의 Hotel Design

호텔에서 닉센을 즐겨보자!

128 율촌의 Law Mentoring

집단소송, 제도 확대 도입  

호텔산업, 집단소송과 징벌적 손해배상에 발목 잡히나? 

132 정성연의 Hospitality Brand Talk

아웃 도어 부티크 호텔

‘오토캠프(AutoCamp)’

136 박상현의 Hotel Fitness

호텔 피트니스 센터의

비중과 변화

139 미셸과 함께하는 세계의 디저트

호두(Walnut)

140 홍주석의 MICE Guide

MICE, 콘텐츠 마케팅

144 이연주의 Golf Industry

포스트 코로나 시대,

골프산업 서비스 품질 향상 방안

148 이경훈의 Hotel Inspection

청결&소독관리 위험평가 프로세스

8단계 리스크 매니지먼트 계획

152 전복선의 Hospitality Management in Japan

동네 목욕탕이 무인호텔이 된 사연

야마하나온센 톤덴유 료칸(山鼻溫泉屯田湯旅館)

156 고재윤의 Beverage Insight  

강원 평창수

157 Local Networks

김선일_ ‌정선5일장 

관광시장 활성화 견인

158 Global Networks 

카일 조_ 미쉐린 가이드와 와인 스펙테이터

그 영향과 평가에 대해

160 Global Dining Trend  

네덜란드의 초밥 열풍과 

그랩앤고 콘셉트의 결합

162 류태환의 Local Food

지역요리의 재해석

166 Joel의 Global Dining Market

뉴노멀에 적응하는 식당가들의 새로운 전략

배달음식 전문점

170 전용의 Coffee Break

오랑우탄 커피 프로젝트

174 손진호 교수의 명가의 와인

파또리아 데이 바르비(Fattoria dei BARBI)

178 신운철의 세무전략

외식업 인건비 신고 4대 보험

180 정승호의 Tea Master 37

다국적 티(홍차) 생산국들

37 Chairman's Letter
양극화, 그 다음은?

38 Academy  Leader
세계인의 입맛을 사로잡을 셰프와 파티시에
정화예술대학교 호텔조리·디저트학부에서 키운다

40 Korea Hotel Show
호텔쇼 역사 통해 비춰본 ‘코리아 호텔쇼’
보다 담백하고 깊이 있는 전시회로 성장한다

48 Good Choice
몸과 마음의 치유 공간
Soul Village in Jeju

50 Focus On
서울 MICE 중소기업의 강소기업화 창구
서울 MICE산업 종합지원센터
상담 지원 통해 MICE 업계 어려움 해소한다

54 Open Up
광주관광재단 공식 출범
“여행하고 싶은 도시 광주, 국제관광도시 광주 만든다”

56 Hotel Edu.
대학 진학과 취업을 동시에!
동의대학교, 조기취업형 계약학과 운영 통해
부산의 양질의 관광산업 발전 도모한다

62 Column_ 노아윤 기자의 생각 모으기
코로나 아이러니

HR FEATURE & ISSUE

64 Feature_ Hotel
객실이 레스토랑으로 변하는 순간!
프라이빗 서비스의 절정, 룸서비스
코로나 위기 속 한줄기 빛 되다

70 The GM 77
소리없는 강자
ENA 스위트 호텔 신용진 총지배인

72 Hotel Trend
2020 호텔 웨딩 트렌드, 웨딩 뉴노멀 
규모 축소로 인한 다각적인 변화

80 Hotel Rader
코로나 특수로 반등한 럭셔리 소비
막혀있던 호텔 럭셔리 마케팅의 물꼬 트나

88 Hotel Issue
코로나19의 딜레마, 환경과 위생
호텔·외식기업 작은 것부터 실천해야

94 Hotel Dna
피할 것과 알릴 것 투성인 PR
호텔 커뮤니케이션, 잘 하고 있나요?

100 Special Forum
코로나 시대를 맞이하는 학회의 자세
산업 이끄는 리더 돼야

108 Feature_ Dining
로컬푸드, 식문화 발전을 위한 첫걸음
요리사, 생산자, 소비자 모두가 노력해야

114 The Chef
음식은 마음의 문을 여는 열쇠
시그니엘 서울 남대현 총주방장

118 Dining History
과거, 현재, 미래가 함께 공존하는
한국조리박물관

121 Dining Event
차별화된 품질 관리, 아그로수퍼
배달 음식 노하우와 함께 컬러너리 워크숍 성료

122 Global Hospitality
격화되는 중국 커피시장의 새로운 소비 트렌드는?
코로나19로 타격을 입은 UAE 관광 산업의 돌파구, 스테이케이션

HR INSIGHT

136 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE
판교의 새로운 라이프스타일호텔
GRAVITY SEOUL PANGYO AUTOGRAPH COLLECTION

138 이규홍의 Hotel Design
변화하는 호텔 디자인
나의 또 다른 편안한 집

140 율촌의 Law Mentoring
시대적 변화와 함께 달라진
‘준법경영’의 가치

143 정성연의 Hospitality Brand Talk
호텔 브랜딩에 대한 고찰

146 이연주의 Golf Industry
국내 골프산업 현황 및 추이분석

150 이경훈의 Hotel Inspection
코로나19로부터 자신을 보호하는
마스크 착용의 이해

154 전복선의 Hospitality Management in Japan
그래도 우리는 호텔에서 결혼합니다
리모트 웨딩

158 고재윤의 Beverage Insight 
아이스 에이지(Ice Age)

159 Local NETWORKS 
김선일_ ‌강릉 해중공원(海中公園)
‘렉 다이빙(Wreck Diving)’ 명소 활성화

160 GLOBAL NETWORKS
 카일 조_ 새로운 배달의 민족

162 Global Dining Trend
독일의 2020년 식문화 트렌드
2020년은 코로나19의 해

164 스테파니 김의 French Gastronomy Choice
라 리스트 2019 ‘올해의 영셰프’ - 아크람 베나랄
Chef Akrame Benallal

170 손진호 교수의 명가의 와인
보글 빈야즈(Bogle Vineyards)

174 신운철의 세무전략
나만 모르면 손해 보는 절세
창업중소기업 등에 대한 세액감면

176 정승호의 TEA MASTER 36
인도 홍차의 생산 방식

178 전용의 Coffee Break
작은 빛이 스며드는
이탈리아의 관광 

37 Chairman's letter
포스트 코로나 보다 위드 코로나

42 academy  Leader
수요의 불확실성 날로 심해가는 호스피탈리티 업계
이제는 관성 아닌 데이터다

44 KOREA HOTEL SHOW 2021
본편만큼 즐거운 속편!
코리아호텔쇼는 더욱 내실 있는
부대행사 기획 중

50 Leading Company
공유 테스트센터 및 R&D센터
㈜토탈에프앤비 사옥의 새로운 변신

56 Hotel Open & Renewal Special
2020년 하반기 이후 오픈 호텔

60 hotel open event
범섬과 올레길을 앞마당으로 둔 제주 호텔 섬오름
라이프스타일 가족호텔 ‘더 그랜드 섬오름’으로 재탄생

66 Column_ 노아윤 기자의 생각 모으기
1장의 중요성

HR FEATURE & ISSUE

68 FEATURE
익숙해질 듯 익숙해지지 않는 MICE 뉴노멀
하이브리드와 미팅테크놀로지로 해답 찾다

76 Tourism Event
관광산업, 선제적 변화 대응이 필요한 시점
‘코로나19 이후 관광정책 대응 전략’
웹 세미나 진행

78 Hotel Trend
코로나19 속 호캉스 트렌드
고객들에게 보다 안전한 이미지 전달돼야

84 Hotel dna
모든 것은 고객의 문제로부터 출발한다
반쪽짜리 마케팅, 잃어버린 마케터들의 철학을 찾아서

90 Focus On
#방역호텔, 방역 호텔을 태그하라
호텔 내 방역시스템과 방역용품을 중심으로

96 HR REVIEW ISSUE
기로에 서 있는 호텔 레스토랑
안방마님, 새로운 자리 찾기

102 hotel it
IT기반 숙박운영과 언택트 서비스

108 beverage people
독보적인 와인 클래스, 소통을 통해 성장하다
레스케이프 호텔 조현철 소믈리에

112 hotel index
서울시 호텔업 사업계획 승인현황
시설수 : 93 / 객실수 : 1만 2535실

116 GLOBAL HOSPITALITY
일본_ 일본 호텔, 로봇으로 대비한다
중국_ 변화하는 중국 식품시장 트렌드
프랑스_코로나19에 맞서는 프랑스 FoodTech 산업

HR INSIGHT

134 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE
호텔 속 새로운 부대시설 계획

136 윤기석의 Independent Hotel
포스트 코로나 시대 호텔건축의 변화

140 율촌의 Law Mentoring
분양형 호텔 길라잡이
분양형 호텔의 기본적인 법률관계에 대한 검토

144 이경훈의 Hotel Inspection
코로나19 시대의 화장실 청결관리

148 미셸과 함께하는 세계의 디저트
아몬드(Almond)

149 박상현의 Hotel Fitness
호텔 피트니스 성공전략Ⅱ
언택트 시대의 피트니스 솔루션

152 전복선의 Hospitality Management in Japan
‘워케이션’으로 새로운 돌파구를 모색하는
일본의 관광산업

156 고재윤의 Beverage Insight 
천상수 오리건 레인(Oregon Rain Virgin Water)

157 local NETWORKS 
김선일_ 강릉시 외국인 관광택시 활성화

158 GLOBAL NETWORKS
카일 조_ 코로나19 이후 미국의 호텔업계 2편

160 JOEL의 GLOBAL DINING MARKET
해외 진출의 관문? 홍콩 시장의 인기
외식업계 위기와 변화 면밀히 살펴야

164 손진호 교수의 명가의 와인
몽그라스(Montgras)

168 신운철의 세무전략
외식업 세액 비교
개인사업자 VS 법인사업자

170 정승호의 TEA MASTER 35
세계 홍차 대국, 인도의 홍차 역사 

37 Chairman's letter
 호텔 ‘산업’

40 LEADING COMPANY
자연과 사람을 먼저 생각하는 기업
(주)마리 인터내셔널

42 KOREA HOTEL SHOW 2020
더 가깝고, 더 글로벌하게
코리아호텔쇼
2021년 3월 31일(수)~4월 3일(토) 코엑스 개최

46 NEW & HOT
고객 스마트폰으로 호텔 TV 리모컨을~
비접촉 TV리모콘, iSTAY® TV 출시

56 HOTEL DINING
바비큐 메뉴 통해 프리미엄 뷔페의 수준을 높이다
여름철 손님맞이로 분주한 힐튼 부산 다모임

58 COLUMN_ 노아윤 기자의 생각 모으기
비정상의 정상화

HR FEATURE & ISSUE

60 FEATURE
코로나 위기 극복위한 마케터들의 숙제
특명! 호텔을 밝혀줄 ‘채널’ 확보하라

68 HOTEL TREND
딸기, 망고의 대세 이을 과일은?
공급과 수요 충족시키는 새로운 과일 발굴에 주력해야

74 ACADEMY LEADER
준비된 프로패셔널 인재 양성한다
와이즈유 호텔관광대학 함정오 학장

76 MAP OF HOTEL
같은 듯 다른 매력의 강남
각자의 기회 속 뚜렷한 전략 세운다

82 HOTEL ISSUE
연대와 협력 필요한 호텔 노사
제2의 서막, 코로나 구조조정

90 FOCUS ON
내국인 공유숙박 제한적, 한시적 허용
숙박 시장 파이 넓어지나

97 HOTEL REVIEW ISSUE 
호텔이라는 대전제 놓친 분양형 호텔
호텔업 이해 바탕으로 실타래 풀어가야

106 TOURISM TOPIC
코로나19 극복! 관광 살리기를 위한 지자체의 노력
지역 인프라 활용

110 BEVERAGE PEOPLE
음료를 콘텐츠로 호스피탈리티 융복합 시너지 창출하다
한국외식음료협회 박한 회장

112 BEVERAGE ISSUE
국세청 + 기획재정부, 주류 규제 개선방안 본격 시행
주류 관련 규제 신속, 지속 개선할 터

118 DINING COLUMN
전 세계 외식산업의 코로나19 대처

120 GLOBAL HOSPITALITY
UAE_ 코로나19 장기화 속 호텔산업 내 새로운 바람
일본_ 변화하는 주류 시장, 2030은 맥주보다 이것!

126 HOTEL INDEX
서울시내 자치구별 호텔업 등록 현황
총 462개소, 5만 9962실(3월 31일 기준)

HR INSIGHT

152 최영덕의 HOSPITALITY NOTES
코로나19에 따른 호텔 대응분석
Global Brand 중심으로

156 이효상의 HOTEL ARCHITECTURAL DESIGN GUIDE
포스트 코로나 시대 호텔건축의 변화

158 율촌의 Law Mentoring
감염병예방법상 요구되는 각종 조치 위반 고객에게
민법 제750조에 따른 손해배상책임 부담 가능할까?

163 최지욱의 BRAND & IP LAW
등록상표도 사용하지 않으면 취소될 수 있다!
내 상표를 지키는 방법 

166 전복선의 Hospitality Management in Japan 
포스트 코로나 시대를 위한 일본 호텔업계의 경영전략 (2)
아파 호텔, 위기를 뚫는 탄탄한 재무 상태

170 고재윤의 BEVERAGE INSIGHT
클라우드 주스 워터(Cloud Juice Water)

171 LOCAL NETWORKS 
김선일_ 강원도내 3곳 ‘언택트(Untact) 관광지 100선’ 선정

172 GLOBAL NETWORKS 
카일 조_ 코로나19 이후 미국의 호텔업계 1편

174 JOEL의 GLOBAL DINING MARKET 
코로나19의 여파, 미국 외식 산업의 위기 
더 좋은 음식과 더 나은 서비스로 고객 공략해야

178 손진호의 명가의 와인 
로랑 페리에(Laurent-Perrier)

182 신운철의 세무전략
단독 외식사업자 VS 공동 외식사업자

184 정승호의 Tea MASTER 34
타이완의 정통 티 의식
공부식(工夫式) 다도

186 전용의 COFFEE BREAK
Casalnoceto