Ä¡Æ÷Ʋ·¹¿Á¼ö¼ö»õ¿ìÄÉÀÌÅ©¿Í ¹Ý¼÷´Þ°¿
2019³â 10¿ù
Çâ±â·Î¿î °í¼ö ±â¸§°ú ¹Ý¼÷ »îÀº ´Þ°¿, ±ð¾Æ³½ Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Á °çµéÀÎ ¸ÅÄÞÇÑ »õ¿ì ÄÉÀÌÅ©¶ó´Ï? ÃÖ°íÀÇ ÁÖ¸» ºê·±Ä¡ ¸Þ´º°¡ ¾Æ´Ò ¼ö ¾ø´Ù. Àç·á ºÐÁú °¨ÀÚ ²®Áú ¹þ°Ü¼ ±½°Ô ½ã °Í 300g, ²®Áú ¹þ±ä »ý¿Õ»õ¿ì 120g, ±½Àº »§°¡·ç(ÆÎÄÚ) 75g, ½ºÀ§Æ®ÄÜ(³®¾Ë) 40g, ¼±µå¶óÀ̵å Å丶Åä(¿ÀÀÏ ÀýÀÓ) °ÇÁ®¼ °ö°Ô ´ÙÁø °Í 30g(±¹¹° Á¦°Å ÈÄ ºÐ·®), ¾î¸° ½Ã±ÝÄ¡ 30g, ±¸¿î Àã 10g, ´Þ°¿ 3°³, ¶óÀÓ Áó 1°³ ºÐ·®, °í¼ö ÀÙ ±½°Ô ´ÙÁø °Í ÇÑ ÁÜ(´ë) ºÐ·®, ¿Ã¸®ºêÀ¯ 3Å«¼ú, Ä¡Æ÷Ʋ·¹ ÆäÀ̽ºÆ® 2Å«¼ú, Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Áî ¼ºù¿ë ¸¸µå´Â ¹ý 1. ´ëÇü ³¿ºñ¿¡ Âù¹°À» ´ã°í ¼Ò±Ý °£À» °¡º±°Ô ÇÑ ´ÙÀ½ °¨ÀÚ¸¦ ³Ö¾î ÇѼҲû ²úÀδÙ. ºÒ ¼¼±â¸¦ ³·Ãß°í °¨ÀÚ°¡ ºÎµå·¯¿öÁú ¶§±îÁö 15~20ºÐ°£ ¹¶±ÙÇÏ°Ô ÀÍÈù´Ù. ¹°±â¸¦ ÃæºÐÈ÷ Á¦°ÅÇÑ ´ÙÀ½ º¼¿¡ ´ã¾Æ »ì¦ °£À» ÇÏ°í À¸±ú¼ ½ÄÈù´Ù. 2. »õ¿ì¸¦ ÀÛ°Ô À߶ó¼ À¸±ü °¨ÀÚ, ½ºÀ§Æ®ÄÜ, ¼±µå¶óÀ̵å Å丶Åä, Ä¡Æ÷Ʋ·¹, ¨ö ºÐ·®ÀÇ °í¼ö¿Í ÇÔ²² º¼¿¡ ´ã°í ¼Ò±Ý °£À» ³Ë³ËÈ÷ ÇÑ´Ù. °ñ°í·ç ¼¯Àº ´ÙÀ½ 4µîºÐÇؼ ¾à 1.5cm µÎ²²ÀÇ ÆÐƼ¸¦ ºú´Â´Ù. 3. º¼¿¡ ´Þ°¿ 1°³¸¦ Ç®°í ¾èÀº ±×¸©¿¡ »§°¡·ç¸¦ ´ã´Â´Ù. °¢ ÆÐƼ¸¦ ´Þ°¿¹°¿¡ ´ã°¬´Ù°¡ »§°¡·ç¿¡ ³Ö¾î ²Ä²ÄÇÏ°Ô ¹¯Èù´Ù. Á¢½Ã¿¡ ´ã°í ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö¾î 15ºÐ°£ ´Ü´ÜÇÏ°Ô ±»Èù´Ù. 4. ³²Àº °í¼ö´Â Àý±¸¿¡ ´ã¾Æ ¼Ò±Ý ÇÑ ²¿ÁýÀ» ´õÇØ Âö´Â´Ù. ¶óÀÓ Áó°ú ¿ÀÀÏ 1Å«¼úÀ» ³Ö¾î Àß ¼¯´Â´Ù. 5. ³²Àº ´Þ°¿Àº ²ú´Â ¹°¿¡ 6ºÐ°£ »î¾Æ ¹Ý¼÷À¸·Î ÀÍÈù´Ù. ±×¹° ±¹ÀÚ·Î °ÇÁ® Âù¹°¿¡ ´ã°¡ ½ÄÈù´Ù. ¸¸Áú ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ½ÄÀ¸¸é ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü¼ µû·Î µÐ´Ù. 6. ´ëÇü ÄÚÆà ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ³²Àº ¿ÀÀÏÀ» µÎ¸£°í Áß°£ ºÒ¿¡ ¿Ã·Á¼ »§°¡·ç¸¦ ¹¯Èù ÆÐƼ¸¦ ³Ö´Â´Ù. ¿ÏÀüÈ÷ ÀÍ°í ³ë¸©ÇØÁú ¶§±îÁö ÇÑ ¸é´ç 5~6ºÐ¾¿ ±Á´Â´Ù. 7. ½Ä»ç¿ë Á¢½Ã 2°³¿¡ ½Ã±ÝÄ¡¸¦ °ñ°í·ç »Ñ·Á¼ ´ã°í »õ¿ì ÆÐƼ¸¦ µÎ °³¾¿ ½×´Â´Ù. ´Þ°¿À» ¹ÝÀ¸·Î À߶ó ÆÐƼ À§¿¡ ÇÑ Á¶°¢¾¿ ¾ñ´Â´Ù. °í¼ö ¿ÀÀÏÀ» À§¿¡ µÎ¸£°í ÀãÀ» »Ñ¸°´Ù. Æĸ£¸Þ»ê Ä¡Á ±ð¾Æ¼ »Ñ¸° ´ÙÀ½ ¹Ù·Î ³½´Ù. — BAJA SHRIMP AND BLACKENED CORN SALAD¹ÙÇÏ(¹ÙÇÏÄ®¸®Æ÷¸£´Ï¾Æ)½Ä »õ¿ì¿Á¼ö¼ö»ø·¯µå³²ºÎ Ķ¸®Æ÷´Ï¾ÆÀÇ ¸ÚÁø Çغ¯°¡ ¿ä¸®¶ó¸é ¹«¾ùº¸´Ù ¸ß½ÃÄÚ½Ä Ç³¹Ì¸¦ °¡¹ÌÇÑ ½Å¼±ÇÑ Çػ깰À» »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Ù. ÈÆÁ¦ ¾ÈÃÊ °íÃß·Î »õ¿ìÀÇ Ç³¹Ì¸¦ µ¸¿î »ø·¯µå¸¦ ¸¸³ªº¸ÀÚ. ÈÆÁ¦ ¾ÈÃÊ °íÃß´Â ÁÖ·Î ´ëÇü ½´ÆÛ¸¶ÄÏÀÇ ¼öÀÔ ½ÄÇ° Äڳʿ¡ °¡¸é ã¾Æº¼ ¼ö ÀÖ´Ù. Àç·á »ø·¯µå: ²®Áú ¹þ±ä »ý¿Õ»õ¿ì 400g, ·¡µð½Ã ¾ã°Ô Àú¹Î °Í 100g, Åë¿Á¼ö¼ö 2ÀÚ·ç, ¹°³ÃÀÌ¡¤½Ã±ÝÄ¡¡¤·çÄݶó »ø·¯µå 1ºÀÁö(80g), ¸»¸° ¾ÈÃÊ °íÃß 1°³, È«°íÃß °ö°Ô ¼Û¼Û ½ã °Í ¨ö°³ ºÐ·®(¼±ÅÃ), ¿Ã¸®ºêÀ¯ 3Å«¼ú, Ä¿¹Î °¡·ç ¨öÀÛÀº¼ú ±×¸° Ä¥¸® µå·¹½Ì: ¶óÀÓ Áó 2°³ ºÐ·®, Dz°íÃß ±½°Ô ´ÙÁø °Í 1°³ ºÐ·®, °í¼ö ÀÙ ÇÑ ÁÜ, ¿Ã¸®ºêÀ¯ 2Å«¼ú ¸¸µå´Â ¹ý 1. µå·¹½ÌÀ» ¸¸µç´Ù. ¹Ì´Ï Ǫµå ÇÁ·Î¼¼¼¿¡ °í¼ö, °íÃß, ¼Ò±Ý ÇÑ ²¿ÁýÀ» ³Ö¾î °ö°Ô °£´Ù(Àý±¸¸¦ ÀÌ¿ëÇصµ ÁÁ´Ù). ¶óÀÓ Áó°ú ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ´õÇØ Àß ¼¯´Â´Ù. º¼¿¡ ´ã¾Æ ÇâÀÌ ¾î¿ì·¯Áú ¶§±îÁö Àá½Ã Àç¿î´Ù. 2. ´ëÇü ³¿ºñ¿¡ ¹°À» ²ú¿© ¿Á¼ö¼ö¸¦ ³Ö°í ºÎµå·¯¿öÁú ¶§±îÁö 5~6ºÐ°£ »î´Â´Ù. Á¶¸®¿ë ¼Ö·Î ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ ¹Ù¸£°í °£À» ÇÑ´Ù. 3. ¹ÙºñÅ¥ ÆÒ ¶Ç´Â ¹øöÀ» ¼¾ ºÒ¿¡ ´Þ±º ´ÙÀ½ ¿Á¼ö¼ö¸¦ ¾ñ¾î¼ ±¼·Á°¡¸ç °ñ°í·ç ±×½½¸± ¶§±îÁö 5~6ºÐ°£ ±Á´Â´Ù. ²¨³»¼ µû·Î ½ÄÈù´Ù. ½ÄÀ¸¸é ±ºµ¥±ºµ¥ ±×½½¸° ³®¾ËÀ» À߶󳻼 º¼¿¡ ´ã´Â´Ù. 4. ±×µ¿¾È ¼ÒÇü º¼¿¡ ¾ÈÃÊ °íÃ߸¦ ´ã°í ¸· ²úÀÎ ¹°À» Àá±æ ¸¸Å º×´Â´Ù. 2~3ºÐ°£ µÎ¾î¼ ºÒ¸°´Ù. ½É°ú ¾¾¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í °úÀ°¸¸ ¼Ò·®ÀÇ ºÒ¸° ¹°, ¼Ò±Ý°ú ÇÔ²² Àý±¸³ª ¹Ì´Ï Ǫµå ÇÁ·Î¼¼¼·Î °ö°Ô °¥¾Æ ÆäÀ̽ºÆ®¸¦ ¸¸µç´Ù. 5. º¼¿¡ »õ¿ì¸¦ ´ã°í ¾ÈÃÊ Ä¥¸® ÆäÀ̽ºÆ®, Ä¿¹ÎÀ» ´õÇÑ ´ÙÀ½ ¼Ò±ÝÀ» ³Ë³ËÈ÷ ÇÑ ²¿Áý »Ñ·Á¼ °ñ°í·ç ¼¯´Â´Ù. ´ëÇü ÄÚÆà ÇÁ¶óÀÌÆÒ¿¡ ³²Àº ¿ÀÀÏÀ» µÎ¸£°í ¼¾ ºÒ¿¡ ¿Ã·Á °¡¿ÇÑ ´ÙÀ½ »õ¿ì¸¦ ³Ö¾î ÀÍÀ» ¶§±îÁö 2~3ºÐ°£ ºº´Â´Ù. 6. º¼¿¡ »ø·¯µå ä¼Ò¸¦ ´ã°í ¿Á¼ö¼ö, ·¡µð½Ã¸¦ ´õÇÑ´Ù. µå·¹½ÌÀ» µÑ·¯ °ñ°í·ç ¹ö¹«¸°´Ù. ½Ä»ç¿ë Á¢½Ã¿¡ ³ª´©¾î ´ã´Â´Ù. ÀÍÈù »õ¿ì¸¦ ¾ñ°í ÃëÇâ¿¡ µû¶ó È«°íÃß·Î Àå½ÄÇÑ´Ù. — SLOW-COOKED PULLED PORK CARNITASõõÈ÷ ÀÍÈù Ç®µåÆ÷Å©Ä«¸£´ÏŸ½º ¸ß½ÃÄÚ ½Ä´çÀÎ »÷µð¿¡ÀÌ°íÀÇ »ì·çµå ¹è¸®¿À ·Î°Ç¿¡¼ ¿µ°¨À» ¹ÞÀº ºÎµå·¯¿î Ç®µå Æ÷Å© Ä«¸£´ÏŸ½º¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù. ¸»µµ ¾È µÇ°Ô ¸ÀÀÖ´Â À½½Ä°ú ÇÁ·ÎÁ𠸶°¡¸®Å¸¸¦ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ÁöÀúºÐÇÑ Ä«ÆäÀÇ Áø¹Ì¸¦ Áñ°Üº¸ÀÚ. Àç·á µÅÁö°í±â ¾î±ú»ì(²®Áú°ú »À°¡ ¾ø´Â ºÎºÐ) 1.2kg, ¶óÀÓ Áó 1°³ ºÐ·®, ¿ù°è¼ö ÀÙ 1Àå, ´ß À°¼ö 750ml, ½Å¼±ÇÑ ¿À·»Áö ÁÖ½º 150ml, ¸»¸° Ä¡Æ÷Ʋ·¹ Ä¥¸® Ç÷¹ÀÌÅ©¡¤¸»¸° ¿À·¹°¡³ë 2ÀÛÀº¼ú¾¿, °ú¸³ ¸¶´Ã ¨öÀÛÀº¼ú ¼ºù¿ë: ¼ÒÇÁÆ® ŸÄڼР12°³, È«°íÃß °ö°Ô ¼Û¼Û ½ã °Í 2°³ ºÐ·®, ¶óÀÓ Áó 1°³ ºÐ·®, °í¼ö ÀÙ ÇÑ ÁÜ(´ë), Àû¾ç¹èÃß Ã¤ ½ã °Í ¨öÅë ºÐ·® ¸¸µå´Â ¹ý 1. ¿ÀºìÀ» 200¡É·Î ¿¹¿ÇÑ´Ù. º¼¿¡ µÅÁö°í±â¸¦ ´ã°í Ä¡Æ÷Ʋ·¹, ¿À·¹°¡³ë, °ú¸³ ¸¶´ÃÀ» »Ñ¸° ´ÙÀ½ ¼Ò±ÝÀ» ³Ë³ËÈ÷ ÇÑ ²¿Áý ´õÇÑ´Ù. °í±â¿¡ °ñ°í·ç ¹®Áö¸¥ ´ÙÀ½ °í±â°¡ µü ¸Â°Ô µé¾î°¡´Â Å©±âÀÇ ¶Ñ²±ÀÌ ´Þ¸° ³¿ºñ¿¡ Áý¾î ³Ö´Â´Ù. 2. 1ÀÇ ³¿ºñ¿¡ À°¼ö, ¿À·»Áö ÁÖ½º, ¶óÀÓ ÁóÀ» ºÎÀº ´ÙÀ½ ¿ù°è¼ö ÀÙÀ» ´õÇÑ´Ù. °í±â°¡ ±¹¹°¿¡ Ç« Àá±âÁö ¾ÊÀ¸¸é ¹°À» Á¶±Ý ´õÇÑ´Ù. ¶Ñ²±À» ´Ý°í °í±â¸¦ Æ÷Å©·Î ÂõÀ» ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ°¡ µÉ ¶§±îÁö ¿Àºì¿¡¼ 3½Ã°£~3½Ã°£ 30ºÐ µ¿¾È ÀÍÈù´Ù. °í±â¸¦ º¼¿¡ ´ã°í µ¤°³¸¦ ¾º¿î´Ù. 3. ±¹¹°¿¡¼ ¿ù°è¼ö ÀÙÀ» Á¦°ÅÇÏ°í Áß°£ ºÒ¿¡ ¿Ã·Á¼ ÇѼҲû ²úÀδÙ. ¾à ºÐ·®ÀÌ ³²À» ¶§±îÁö 20~25ºÐ Á¤µµ ¼Ò½º¸¦ Á¹ÀδÙ. °í±â¸¦ Àß°Ô ÂõÀº ´ÙÀ½ °ÉÂßÇÑ ¼Ò½º¿¡ ´õÇؼ °ñ°í·ç Àß ¼¯¾î µû¶æÇÏ°Ô ¸¸µç´Ù. °£À» ¸ÂÃá´Ù. 4. Àû¾ç¹èÃß¿¡ ¶óÀÓ Áó°ú ¼Ò±Ý ¾à°£À» »Ñ·Á¼ ¹ö¹«¸°´Ù. µÅÁö°í±â¿¡ ŸÄÚ¼Ð, ¹ö¹«¸° Àû¾ç¹èÃß, ¼Û¼Û ½ã °íÃß, °í¼ö ÀÙÀ» °çµé¿© ³½´Ù. — TAJÍN CAULIFLOWER BITESŸÈùÄݸ®Çöó¿ö¹ÙÀÌƮŸÈùTajínÀº ¶óÀÓ°ú °íÃß, ¼Ò±ÝÀ¸·Î ¸¸µç ¸ß½ÃÄÚÀÇ ÀüÅë ¾ç³äÀÌ´Ù. Â÷°¡¿î »ç¿öÅ©¸²À» °çµéÀÌ¸é ¾ó¸¶µçÁö ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â Äݸ®Çöó¿ö ¹ÙÀÌÆ®¿Í ¾ÆÁÖ Àß ¾î¿ï¸°´Ù. Àç·á Äݸ®Çöó¿ö ¼ÛÀÌ 700g + ºÎµå·´°í ÀÛÀº ÀÙ ¿©ºÐ, »ç¿öÅ©¸² 150g, ¿Ã¸®ºêÀ¯¡¤Ä¡Æ÷Ʋ·¹ ÆäÀ̽ºÆ® 3Å«¼ú¾¿, ŸÈù Çâ½Å·á 1¨öÀÛÀº¼ú(¶Ç´Â ¶óÀÓ Á¦½ºÆ® ¨ö°³ ºÐ·®, ¼Ò±Ý¡¤¸¶Àϵå Ä¥¸® ÆÄ¿ì´õ ¨öÀÛÀº¼úÀ» ¼¯Àº °Í), °ú¸³ ¸¶´Ã 1ÀÛÀº¼ú ¸¸µå´Â ¹ý 1. ¿ÀºìÀ» 220¡É·Î ¿¹¿ÇÑ´Ù. ´ëÇü º¼¿¡ ¿Ã¸®ºêÀ¯, Ä¡Æ÷Ʋ·¹ ÆäÀ̽ºÆ® 2Å«¼ú, °ú¸³ ¸¶´ÃÀ» ´ã´Â´Ù. ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£À» ÇÏ°í °ñ°í·ç ¼¯´Â´Ù. Äݸ®Çöó¿ö ¼ÛÀ̸¦ ´õÇØ °ñ°í·ç ¹ö¹«¸°´Ù. ·Î½ºÆÃ¿ë ±×¸©¿¡ Äݸ®Çöó¿ö ÀÌÆĸ®¿Í ÇÔ²² ´ã¾Æ¼ Àß ¼¯´Â´Ù. ±ºµ¥±ºµ¥ ±×½½¸®°í ÈÆ¿¬ ÇâÀÌ ³¯ ¶§±îÁö 35~40ºÐ°£ ±Á´Â´Ù. 2. ½Ä»ç¿ë Á¢½Ã¿¡ Äݸ®Çöó¿ö ¼ÛÀ̸¦ ´ã°í ³²Àº ¿ÀÀÏÀ» µÎ¸¥´Ù. ŸÈùÀ» »Ñ¸®°í Ä¡Æ÷Ʋ·¹ »ç¿öÅ©¸²À» µöÀ¸·Î °çµé¿© ³½´Ù. — CHARRED OCTOPUS WITH CHILLI & LIME ROMESCO SAUCE°íÃß¿Í ¶óÀÓ ·Î¸Þ½ºÄÚ¼Ò½º¸¦ °çµéÀÎ ±×½½¸° ¹®¾î°íÀüÀûÀÎ ½ºÆäÀÎ ¼Ò½º¿¡ ¾ÆÁÖ »ì¦ º¯È¸¦ °¡¹ÌÇؼ ÈξÀ »ê¶æÇÏ°Ô ¸¸µé¾ú´Ù. °íÃ߸¦ ´õÇÏ°í ¶óÀÓÀ» ³Ë³ËÈ÷ »Ñ¸®¸é °Å¹µÇÏ°Ô ±×½½·Á¼ ºÎµå·´°í ´ÞÄÞÇÑ ¹®¾î¿Í ¸ÚÁö°Ô ¾î¿ï¸°´Ù. Àç·á ¹®¾î ´Ù¸® Âð °Í 4°³(¾à 450g, Ä ³ëÆ® ÂüÁ¶), ²®Áú ¹þ±ä ¾Æ¸óµå ±¸¿î °Í 50g, È«ÇǸÁ 3°³, È«°íÃß 1°³, ¶óÀÓ Áó 1°³ ºÐ·® + ¼ºù¿ë ¶óÀÓ ¿þÁö 1°³ ºÐ·®, °í¼ö ÀÙ°ú ÁÙ±â ÇÑ ÁÜ ºÐ·®, ¸¶´Ã ¨öÂÊ, ¿Ã¸®ºêÀ¯ Àû´ç·® ¸¸µå´Â ¹ý 1. ¿ÀºìÀ» 220¡É·Î ¿¹¿ÇÑ´Ù. ·Î½ºÆà ±×¸©¿¡ ÇǸÁ°ú °íÃ߸¦ ´ã°í ¿Ã¸®ºêÀ¯ 2Å«¼úÀ» µÎ¸¥ ´ÙÀ½ °£À» Çؼ °ñ°í·ç ¹ö¹«¸°´Ù. °íÃß´Â ²¨³» ÇÑÂÊ¿¡ µû·Î ´ã´Â´Ù. ÇǸÁÀ» ¸ÕÀú ¿Àºì¿¡ 20ºÐ°£ ±¸¿î ´ÙÀ½ µÚÁý°í °íÃ߸¦ ´õÇÑ´Ù. ÀüüÀûÀ¸·Î °Å¹µÇÏ°Ô ±×½½¸®°í ºÎµå·¯¿öÁú ¶§±îÁö 20~25ºÐ ´õ ±Á´Â´Ù. ²¨³»¼ ½ÄÈù´Ù. °íÃß¿Í ÇǸÁÀÇ ²®ÁúÀ» ¹þ±â°í ÇǸÁÀÇ ¾¾¸¦ Á¦°ÅÇÑ´Ù. °íÃß ¾¾´Â ¸ÅÄÞÇÑ ¸ÀÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ¸é ±×´ë·Î µÎ°í ±×·¸Áö ¾Ê´Ù¸é Á¦°ÅÇÑ´Ù. 2. ¹Í¼¿¡ ¾Æ¸óµå¸¦ °ö°Ô °£´Ù. °íÃß, ÇǸÁ, °í¼ö, ¸¶´Ã, ¶óÀÓ ÁóÀ» ´õÇÑ´Ù. °£À» ³Ë³ËÈ÷ ÇÑ ´ÙÀ½ °ö°Ô °¥¾Æ¼ ¼Ò½º¸¦ ¿Ï¼ºÇÑ´Ù. 3. ¹øöÀ» ¼¾ ºÒ¿¡ ¾ÆÁÖ ¶ß°Ì°Ô ´Þ±º´Ù. ¿ÀÀÏÀ» ¹®¾î ´Ù¸®¿¡ ¹®Áö¸¥ ´ÙÀ½ ¾ÕµÚ·Î 2~3ºÐ¾¿ ±¸¿ö¼ ³¡ºÎºÐÀÌ ¹Ù»èÇØÁöµµ·Ï ÇÑ´Ù. ¼Ò½º¿Í »Ñ·Á ¸ÔÀ» ¶óÀÓ Á¶°¢À» °çµé¿©¼ ¹Ù·Î ³½´Ù. — S¡¯MORES CHOCOLATE & SALTED CARAMEL POTS½º¸ð¾îÃÊÄݸ´¹«½º¿Í °¡¿°Ä³·¯¸áÆ̱¸¿î ¸¶½Ã¸á·Î¿Í ÃÊÄݸ´À» ºñ½ºÅ¶ µÎ Àå »çÀÌ¿¡ ³¢¿ö ¸Ô´Â ¹Ì±¹ÀÇ ÀüÅë Ä·ÇÁÆÄÀÌ¾î °£½ÄÀ» ÇØüÇؼ ÃþÃþÀÌ ½×¾Æ ¿ì¾ÆÇÑ µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µé¾ú´Ù. Àç·á ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´(70%) Àß°Ô ºÎ¼ø °Í 150g, Á¤Á¦ ¹é¼³ÅÁ¡¤°¡¿° ij·¯¸á ¼Ò½º 120g¾¿, ´ÙÀÌÁ¦½ºÆ¼ºê ºñ½ºÅ¶ 4°³, ´Þ°¿ ÈòÀÚ¿Í ³ë¸¥ÀÚ¸¦ ºÐ¸®ÇÑ °Í 2°³ ºÐ·®, ´õºí Å©¸² 200ml, Ÿ¸£Å¸¸£ Å©¸² ¨ûÀÛÀº¼ú ¸¸µå´Â ¹ý 1. º¼¿¡ ºñ½ºÅ¶À» ´ã°í ¹Ð´ë·Î µÎµé°Ü °ö°Ô À¸±ü´Ù. ¼ÒÇü À¯¸®ÀÜ 6°³¿¡ ³ª´©¾î ´ã°í °¡¿° ij·¯¸á ¼Ò½º¸¦ Á¶±Ý¾¿ ´õÇÑ´Ù. 2. º¼¿¡ ÃÊÄݸ´°ú ¼Ò±Ý ÇÑ ²¿ÁýÀ» ´ã°í ÀÜÀÜÇÏ°Ô ²ú´Â ¹° ³¿ºñ¿¡ ¾ñ¾î¼ ³ìÀδÙ. ³ìÀ¸¸é ºÒ¿¡¼ ³»·Á ½ÄÈù´Ù. 3. ´õºí Å©¸²Àº Àü±â °ÅÇ°±â·Î ºÎµå·¯¿î »ÔÀÌ ¼³ ¶§±îÁö Ä£´Ù. 4. ÃÊÄݸ´¿¡ ´Þ°¿³ë¸¥ÀÚ¸¦ ´õÇؼ ÈÖÀú¾î ¼¯´Â´Ù. ¨ù ºÐ·®ÀÇ Å©¸²À» ´õÇØ °ñ°í·ç ¼¯´Â´Ù. ³²Àº Å©¸²À» ´õÇØ Á¢µíÀÌ ¸¶Àú ¼¯´Â´Ù. ÀÜ¿¡ ³ª´©¾î ´ã°í ³ÃÀå°í¿¡ 30ºÐ°£ Â÷°©°Ô ±»Èù´Ù. ¸Ô±â Àü¿¡ ³ÃÀå°í¿¡¼ ²¨³» ½Ç¿ÂÀ¸·Î µÇµ¹¸°´Ù. 5. ÆÌÀÇ ¹«½º°¡ ±»À¸¸é ³»¿¿ë º¼¿¡ ´Þ°¿ÈòÀÚ, ¼³ÅÁ, Ÿ¸£Å¸¸£ Å©¸²À» ´ã°í Àü±â °ÅÇ°±â·Î Ãļ °ñ°í·ç ¼¯´Â´Ù. ÀÜÀÜÇÏ°Ô ²ú´Â ¹° ³¿ºñ¿¡ ¾ñ¾î ¼³ÅÁÀÌ ¿ÏÀüÈ÷ ³ì°í ´Þ°¿ÈòÀÚ°¡ 3¹è·Î ºÎÇ®¾î ¹Ý¦ÀÌ´Â »óÅ°¡ µÉ ¶§±îÁö Àü±â °ÅÇ°±â·Î 6~8ºÐ°£ Ä£´Ù. ºÒ¿¡¼ ³»¸° ´ÙÀ½ ºÎµå·¯¿î »ÔÀÌ ¼³ ¶§±îÁö 4~5ºÐ°£ ¸¶Àú Ä£´Ù. 6. ÃÊÄݸ´ ¹«½º À§¿¡ ¸¶½Ã¸á·Î¸¦ ´ã°í ÅäÄ¡·Î Á¶½É½º·´°Ô ÀºÎºÐÀ» ³ë¸©ÇÏ°Ô ±×½½¸°´Ù. (³»¿¿ë À¯¸®ÀÜÀ̶ó¸é ¶ß°Å¿î ±×¸±¿¡ ³Ö¾î¼ °¡º±°Ô ±¸¿öµµ ÁÁ´Ù.) recipe Á¸ ±×·¹°í¸®½º¹Ì½º(John Gregory-Smith) — photograph ¾ØÆ® µ¢ÄÁ(Ant Duncan) |